ŽIVOT: Ukusi Rusije

Ruska kuhinja jedna je od najraznovrsnijih i najživopisnijih na svetu. Ruralni i teški vremenski uslovi su dosta uticala na nastanak, hrana je bogata kalorijama, laka za varenje i jednostavna za pripremu. Smislili su puno vrsta supa i kiselili su povrće tako da bi moglo da se čuva preko zime.

Vrlina ruske kuhinje je vrednovanje svežine osnovnih sastojaka. To znači da uvek teže da pojačaju zdrav i prirodan ukus, a da ga ne uguše začinima. Sto postavljen za obedovanje mora da prikaže izobilje i raznolikost sastojaka. Uobičajeni obrok sastoji se iz tri dela: supe sa mesom, povrćem i žitaricama, ribe ili mesa za prilogom i pića.

Krompiri su među najvažnijim sastojcima ruske kuhinje, a u zemlju ih je doneo Petar Veliki početkom 18. veka. U početku su bili dostupni samo eliti i seljaci su ih smatrali otrovnim. Tokom vremena, krompiri su postali centralni element u skoro svakom ruskom obroku, prženi, kuvani, pečeni, kao pire itd.

Borš

Ova crvena supa od cvekle i kupasa jedno je od najpopularnijih ruskih jela. Služi se iz povrće i meso, ponekad bilje i uz kašiku pavlake. Jede se kao predjelo, ali ponekad može biti kompletan obrok.

Zharkoye

Ovaj paprikaš lak je za pripremu i pravi se od govedine, krompira, šargarepe, peršuna i celera, blago začinjenim belim lukom, karanfilićem i mirođijom. Uvek se služi topao i omiljen je tokom dugih zima.

Pelmeni

Pelmeni su knedle sa ribom ili mesom, poreklom iz Sibira. Obično se čuvaju smrznuti i kuvaju se u provreloj vodi neposredno pre jedenja. Ponekad se služe uz topljeni puter i pavlaku.

Okroshka

To je hladna supa popularna tokom leta, a pravi se od seckanog sirovog povrća, kuvanog mesa, jaja i krompira. Može se praviti i sa drugim povrćem, ali je najbolja sa krompirima, a služi se uz kvas.

Mushroom Julienne

Spaja neke od najprisutnijih sastojaka u Rusiji sa trunkom francuske opsesije, a pravi se od tanko seckanih pečuraka, sira i pavlake. Peče se na žaru ili roštilju da bi bilo hrskavo na vrhu, a služi se u finoj metalnoj posudi ili korici hleba.

Medovik

Ovaj kolač pravi se naizmeničnim ređanjem ultra-tankih slojeva medene biskvit torte sa zaslađenim kremom, a može imati između 5 i 15 slojeva. Po legendi, prvi medovik kolač napravljen je tokom 1820-ih lični kuvar žene ruskog cara Aleksandra I.