Šta vi mislite?

Danski parlament će razmotriti da li je gastronomija umetnost

U Danskoj, kuvar Rasmus Munk ne nudi jela u restoranu "Alhemičar". Umesto toga, on vodi goste na "impresivno iskustvo obroka“ kombinujući performanse, muziku, projekcije u trpezariji sa kupolom nalik planetarijumu i, naravno, hranu.

Otvoren 2019. godine na mestu nekadašnje industrijske luke u danskoj prestonici Kopenhagenu, Alhemičar je 2025. godine proglašen petim najboljim restoranom na svetu. Ima dve Mišelinove zvezdice, što označava izvrsnost u kuhinji, od maksimalno tri moguće za jedan objekat.

Gosti u ovom restoranu mogu doživeti 50 "utisaka“, od kojih je većina jestiva. Neki od "utisaka" uključuju jelo pod nazivom "Leptir“ sa leptirićima od koprive posluženih na siru i listovima artičoke, "jestivu plastiku“ napravljenu od algi i kolagena iz riblje kože, jelo pod nazivom "Poljubac jezikom“...

"Prenosimo poruke kroz našu hranu, naša hrana je način da se izrazimo“, rekao je Munk.

Nekada poznata po slanini, haringi i raženom hlebu, kuhinja ove skandinavske zemlje je u usponu od 2003. godine kada se Rene Redzepijev prvi put pojavio na sceni, sa svetski poznatim restoranom Noma, propovedajući "novu nordijsku“ filozofiju koja slavi sakupljanje hrane, fermentaciju i skandinavski špajz. Ohrabreni uspehom tog pokreta, danski restorani sa Mišelinovim zvezdicama sada postavljaju novo pitanje: Može li gastronomija biti umetnost?

Ministar kulture Jakob Engel-Šmit rekao je u januaru da će Danska istražiti da li gastronomija može biti formalno priznata kao umetnička forma. Ako se to ostvari, mogla bi postati prva nacija koja je legalno postavila kuvanje na sličan pijedestal kao slikarstvo.

Da li mislite da bi ovakva jela trebalo da se tretiraju kao umetnost?