Život
04.10.2021. 07:10
Život
21.03.2025. 02:05
R. E.
"Enoteca Maria"
Restoran u kojem se jede kao KOD BAKE, ali STVARNO
Restoran "Enoteca Maria" se nalazi u mirnom delu Njujorka, na Steten Ajlendu, i umesto profesionalnih kuvara zapošljava bake i mame iz svih krajeva sveta, vodeći se idejom da ne postoji ništa bolje od domaće kuhinje.
Kada se ova ideja rodila, prvo su za goste kuvale bake iz Italije, a kasnije su uključile i domaćice iz Japana, Perua, Šri Lanke…
Danas u ovom restoranu radi 30 žena, koje se smenjuju svakog dana, kako bi spremale recepte iz svojih zemalja. Najmlađa od njih ima 50 godina, a najstarija 91.
Vlasnik restorana, Džo Skaravela, je došao na ideju za ovaj koncept kada je ostao bez bake i počeo da čezne za njenim tradicionalnim italijanskim jelima. Želeo je da obroci budu autentični i doveo je u kuhinju bake iz Italije, da spremaju hranu koju su decenijama spremale za svoje porodice.
Nakon toga je odlučio da želi da promoviše i druge kuhinje sveta, pa je počeo da zapošljava i žene iz drugih zemalja.
"Samo sam želeo da vratim deo svog života koji mi je nedostajao. To je na mene delovalo kao psihoterapija", rekao je Skaravela o nastanku restorana.
Pošto se bake smenjuju svakog dana, tako se smenjuju i jela. Jednog dana, na primer, baka Adelina iz Italije će spremati pečenu jagnjetinu sa krompirom u sosu od belog vina, dok će, drugog dana, baka Jumi iz Japana praviti grilovanog lososa, mariniranog u miso sosu.
"Mnoge od ovih dama su udovice, a deca su im porasla i otišla od kuće. Žele da podele svoju ljubav sa drugima. Atmosfera je takva da se osetite kao da ste ponovo u majčinom zagrljaju", rekao je Skaravela za People.
Komentari
