Mašta može svašta

Šta je sve IZNENADILO INSPEKTORE MIŠLEN VODIČA tokom 2025. godine

Ove godine, anonimni inspektori Mišlen vodiča pretražili su svet u potrazi za najboljim obrocima i restoranima.

Kao iskusnim profesionalcima, nisu im strani izuzetni obroci i nezaboravni restorani. Pa ipak, neki su uspeli da se istaknu - iznenadivši ih na najbolji mogući način.

Od modernih obroka smeštenih usred raskoši francuskog kraljevskog dvora do slepog posezanja u nepoznato da bi se zgrabilo jelo, evo šta je, po njihovim rečima, najviše iznenadilo Mišlen inspektore u 2025. godini.

Desert u obliku psa "Trompe l’Oeil" / Tajbl, Dubai

Unutar savremenog umetničkog centra Džamel u Dubaiju, "Tajbl“ je restoran sa proizvodima direktno sa farme na sto, šarenim, sezonskim jelima i fokusom na poreklo. Iznenađenje je stiglo pred kraj obroka: intrigantan desert pod nazivom Mops. Kada je stigao, bili smo šokirani što je bio baš onakav kakav je opisan - mala, detaljna skulptura psa, sa detaljima od krzna, koja leži tanjiru, sa dve male kosti u blizini kao poslastice. Bila je to vešto izrađena iluzija, sa mopsom napravljenim od bogatog čokoladnog musa presovanog u kalup. Najvažnije od svega, sam mus je bio izuzetnog kvaliteta i imao je odličan ukus.

Vagoni Orijent Ekspresa / Pulman, Golvej

Kada smo rezervisali sto u Pulmanu, novootvorenom restoranu na imanju Glenlo Abi blizu Golveja u Republici Irskoj, znali smo da se restoran nalazi unutar dva vagona Orijent Ekspresa. Očekivali smo jedinstven ambijent i meni koji je predstavljao najbolje irske proizvode. Ipak, ništa nas nije moglo pripremiti za apsolutni sjaj ovog restorana. Ulazak unutra bio je kao portal u drugo vreme i mesto. Vagoni su iz originalnog Orijent Ekspresa, ali njihova restauracija je toliko impresivna da smo se osećali kao da ručamo usred njihovog vrhunca, pre skoro 100 godina, uz besprekornu uslugu. Važno je napomenuti da je kuvanje bilo u skladu sa okruženjem, sa izvanrednim proizvodima i veštim izvođenjem. Vagoni možda stoje nepomično, ali naše iskustvo je ipak bilo puno emocija.

Impresivna večera u kraljevskom dvoru / Le Grand Control, Versaj

Le Grand Control, privatna vila koju je 1681. godine sagradio omiljeni arhitekta Luja XIV, prostrana je istorijska zgrada koja se nalazi u okviru dvorca Versaj. Ovde gosti mogu videti sve od veličanstvenih salona do elegantne trpezarije sa krunama, monumentalnim lusterima i tradicionalnim francuskim parketnim podovima. Naša večera u restoranu Alena Dikasa u okviru objekta bila je divno iznenađujuće iskustvo. Očekivali smo kraljevski dodir, ali posvećenost temi je bila izvanredna. Bili smo uronjeni u raskoš, zahvaljujući konobarima obučenim u kostime iz tog perioda koji su rekreirali atmosferu gozbi i banketa iz prošlih vremena, inspirisanih kuhinjom 18. veka, uz dobro koreografisanu ceremoniju i pažljivo osmišljenu scenografiju. To nije samo putovanje u srce dvorca Versaj, već i u život kralja - sa dodirom 21. veka.

Pekinška patka / Imperijalno blago, Pariz

Imperijalno blago se nalazi u diskretnoj ulici Basano koja povezuje aveniju Šanzelize sa avenijom Marso. Meni se fokusira na šangajsku kuhinju, ali sadrži i sečuanske, kantonske i pekinške specijalitete. Najbolja stvar za ručak ove godine bilo je remek-delo Imperijalnog blaga: cela pekinška patka od oko 1,3 kg, mešavina dve rase - irske Silver Hil, često nazivane "Vagju patka“, i kineske rase uzgajane u Irskoj, koja je malo manje masna od evropskih pataka. Koža je bila izvrsna - karamelizovana, savršeno hrskava. Zatim su pačja prsa isečena na tanke kriške: nežno meso, mirisna mast, hrskava kožica, ukusi i teksture koji su u kontrastu sa kožom. Ostatak patke je kuvan u voku i pržen sa solju i biberom. Ova fenomenalna degustacija pekinške patke bila je zaista vanvremenski trenutak.

Прикажи ову објаву у апликацији Instagram

@seateatrepeat је поделио/ла објаву

Sezanje u nepoznato / Disfrutar, Barselona

U Barseloni, Disfrutar je restoran sa tri zvezdice kojim rukovode tri moćna kuvara: Eduard Ksatruh, Oriol Kastro i Mateu Kasanjas. Tokom našeg obroka početkom ove godine, jedno posebno jelo se izdvojilo kao nezaboravno: El Miedo, ili "strah“. Bilo je to pravo pozorište. Konobar je predstavio kutiju koja se dimi i pozvao nas da posegnemo unutra, na slepo. Unutra su bile savršeno skuvane palamoške škampe — sočne i jednostavne. Jelo su završili kašikom intenzivnog pilećeg krema sa škampima, bogatog i duboko ukusnog. U početku je bilo uznemirujuće, dosezalo je u nepoznato, ali briljantno. Bila je to pametna igra senzacija, percepcije i ukusa.

Liftovi koji sviraju svoju melodiju / Arija, Budimpešta

Na nekoliko koraka od bazilike Svetog Stefana u istorijskom centru Budimpešte, Arija je posvećena muzici. Dizajner Zoltan Varo je utkao muzičke elemente u samu osnovu dizajna, sa predvorjem koje vodi do četiri tematska krila: savremeno, džez, opersko i klasično. Bili smo oduševljeni kada smo otkrili kako je svako krilo uhvatilo duh svoje muzike. Na primer, klasične sobe obuhvataju baroknu raskoš. Sobe u džez krilu inspirisane su džez klubom iz 1920-ih: reflektori u holivudskom stilu, plafoni od cigle i nameštaj u art nuvo stilu. Još jedan razigran detalj: čak i četiri lifta puštaju muziku koja odgovara njihovim krilima. Očekujte Betovena na putu do baroknog apartmana i Majlsa Dejvisa na putu do džez sobe.

Neočekivano pojavljivanje Džordža Klunija / Hotel Heritidž, Briž

U srcu srednjovekovnog Briža, hotel Heritidž otelotvoruje šarm i luksuz starog sveta: plišane zavese, kristalne lustere, ukrašene krunske lajsne i još mnogo toga. Bili smo iznenađeni kada smo otkrili lice Džordža Klunija odštampano, plastificirano i ponosno izloženo u tako raskošnom hotelu - čak i urnebesno. Ako se mučite sa korišćenjem aparata za kafu, hotel daje veoma precizna uputstva - i Džordž Kluni je tamo, tiho posmatra. Možda nije najekstravagantnija karakteristika, ali nam je podigla raspoloženje jednog oblačnog dana u Brižu.

Potpisano od strane Kralja Sunca / Le Grand Controlle, Versaj

Boravak u Le Grand Controlle, koji se nalazi na imanju Versajskog dvorca (i gde ćete takođe pronaći izuzetan restoran Alena Dikasa), je potpuno zadivljujuće iskustvo. Od ambijenta, preko dizajna, do usluge, sve čini da se gosti osećaju kao da su na kraljevom dvoru. Naše najveće iznenađenje godine dogodilo se tokom nedavnog boravka. Dok smo šetali hodnikom sa sobama, otkrili smo dva uramljena originalna pisma koja je potpisao Luj XIV. Bila su izložena u malom dnevnom boravku sa nekoliko sofa. Bio je to tihi, poseban, elegantan momenat videti nešto tako istorijski vredno, skriveno u svakodnevnom prostoru. Savršeno se uklapa u duh Versaja i istoriju zgrade.

Прикажи ову објаву у апликацији Instagram

Објава коју дели Le Grand Contrôle (@airelleschateaudeversailles)

Norveško-američka nostalgija / Amerikalinjen, Oslo

Ovaj moderni butik hotel dobio je ime po norveško-američkoj avio-kompaniji koja je prevozila Norvežane u zemlju mogućnosti. Zgrada je, zapravo, bila sedište avio-kompanije. Tokom nedavnog putovanja u Oslo, bili smo oduševljeni što smo istražili Amerikalinjenovu Vista Heritidž sobu. To je zajednička soba na prvom spratu hotela i prava vremenska kapsula. Rekonstruisana kabina za krstarenje, soba sadrži originalni prtljag i druge putne suvenire. To je mesto za pauzu, razmišljanje i uranjanje u putovanja prošlosti.

Spavanje u mraku / Sextantio Le Grotte della Civita, Matera

Sasi di Matera su drevna pećinska naselja uklesana u jarugu u južnoj Italiji, a tokom milenijuma su bila dom stanovnicima od neolitskih pastira do vizantijskih monaha. Sada na listi svetske baštine UNESKO-a, pećine su oživljene kroz koncept albergo diffuso, "rastrzanog hotela“, koji omogućava restauraciju bez ugrožavanja njihovog karaktera. Sa pogledom na Nacionalni park Alta Murđa, 18 soba hotela Sextantio Le Grotte della Civita nude uranjanje u ovaj izvanredni pejzaž. Jedna je stvar rezervisati sobu u pećini. Ali, mi smo samo iskustvo spavanja u pećini smatrali jednim od najinteresantnijih iskustava u životu. Noć se najbolje može opisati kao potpuno slepa, bez prirodnog svetla, osvetljenu samo nekolicinom prigušenih lampi i sveća koje bacaju svoje trepereće senke na zidove pećine.

Šef restorana sa dve Mišlen zvezdice, Aleksander Herman, o tome kako nastaje magija na tanjiru