TURIZAM: Jagnjetina i morska hrana, osnove kuhinje Islanda

Jedna od najbolje čuvanih tajni u vezi sa Islandom je njegova hrana. U stvari, 80% privrede Islanda zasnovano je na visoko specijalizovanoj prehrambenoj industriji. Tradicija čiste prirodne poljoprivrede i održivih ribnjaka koja se poštuje je osnova za prehrambene proizvode Islanda, među kojima su sveža morska hrana, prirodni dimljeni losos i laka i ukusna jagnjetina.

Iako je malo verovatno da će hrana biti vrhunac putovanja do Islanda, situacija se popravila od početka 1980-ih, kada je pivo bilo nezakonito, a supa iz konzerve je dopunjavala dnevne doze čiste kuvane jagnjetine ili ribe. Najvažniji sastojak islandske kuhinje je lokacija. Island je blagosloven bogastvom sveže vode, čiste prirode i plodnih područja za pecanje, dok geotermalna energija omogućava da se tokom cele godine obezbedi sveže povrće, koje se lokalno uzgaja u organskim plastenicima.

Hrana je igrala važnu ulogu u ovoj zemlji, a neke tradicije koje su još iz vremena Vikinga se održavaju i danas. Većinu tradicionalne hrane ove zemlje karakterišu načini očuvanja, poput kiseljenja, pušenja, sušenja i fermentacije.

Hakarl

Nacionalno jelo, koje se neće dopasti baš svima u poseti, predstavlja meso ajkule, koje se prvo zakopa ispod zemlje na 6 do 12 nedelja da bi izgubilo toksine, a potom okači da  bi se osušilo i fermentisalo četiri do pet meseci.

Hangikjöt

Kaže se da je dimljena islandska jagnjetina naročito dobra zbog načina na koji se ovce uzgajaju, slobodne da lutaju divljinom, gde pasu ne samo travu, već i biljke i začine koje doprinose njihovom bogatom i složenom ukusu.

Kjötsúpa

Jagnjetina se seče na male delove i kuva zajedno sa kostima, uz dodatak pirinča, krompira, repe, šargarepe, crnog luka i biljaka nekoliko sati pre serviranja. Neki kažu da ovo jelo postaje bolje kada se ponovo podgreje.

Ein með öllu

Jedna od najtipičnijih hrana je ovaj hot dog koji sadrži jagnjetinu za neobičan ukus, a služi se sa svim (kao što mu ime kaže) – kečapom, slatkim smeđim senfom, sirovim lukom, prženim lukom i remuladom (sosom koji se pravi od majoneza i začina).

Plokkfiskur

Tradicionalno jelo koje je osmišljeno kao način da se napravi nešto ukusno od preostale ribe, koja se gnječi zajedno sa krompirima, lukom, puterom, brašnom i mlekom, nakon čega se dodaju začini i sosovi. Služi se uz tamni ražani hleb.

Skyr

Ovaj mlečni proizvod, koji ima veoma mnogo proteina i malo masti, popularan je širom zemlje. Iako je zapravo u pitanju sir, izgleda i ima ukus kao jogurt i jede se sam, sa voćem, ili se ubacuje u frapee, umake ili dezerte.