Zalogaji zlata vredni: Deset NAJSKUPLJIH NAMIRNICA na svetu

Bilo da je u pitanju šafran koji se mora nežno brati sa stotina hiljada cvetova, divlji beli tartufi koji potpuno prkose poljoprivredi ili kavijar od jesetre kome je potrebno i do dvadeset godina da sazri, nijedan od ovih delikatesa ne može se masovno proizvoditi.

Pročitajte listu top 10 najskupljih namirnica koju je sastavio portal Taste Atlas.

FOA GRA

Svetski poznati gastronomski specijalitet pravi se od uvećane jetre tovljene patke ili guske. Karakteriše ga izuzetno bogat, kremast i puterast ukus koji se značajno razlikuje od obične živinske džigerice. Smatra se jednim od simbola luksuza u francuskoj kuhinji i svetskom kulinarstvu. Košta od 80 do više od 200 dolara po kilogramu.

Tradicionalna proizvodnja uključuje proces koji se zove gavage – prinudno hranjenje ptica kukuruzom pomoću posebnih cevi kako bi se njihova jetra namerno uvećala. Zbog ovoga je foa gra predmet oštrih debata širom sveta. Proizvodnja je zabranjena u brojnim evropskim zemljama (uključujući Veliku Britaniju, Nemačku i Italiju), kao i u Indiji i američkoj saveznoj državi Kaliforniji.

IBERIJSKA ŠUNKA

Najkvalitetnija i najcenjenija vrsta španske pršute, a smatra jednim od najvećih gastronomskih delikatesa na svetu. Pravi se od jedinstvene rase crnih iberijskih svinja koje u poslednjoj fazi života slobodno šetaju hrastovim šumama i hrane se isključivo žirevima. Košta od 150 do više od 500 dolara po kilogramu.

TUNA OTORO

Reč je o najmasnijem i najskupljem delu pacifičke plavoperajne tune, koji se nalazi na samom stomaku ribe i naziva se oko-toro ili otoro. Taj deo ima mnogo masnih šara i, kada se jede, doslovno se topi u ustima. Može se nabaviti po ceni od 200 do više od 500 dolara po kilogramu.

TAHIĆANSKA VANILA

Ova retka i izuzetno cenjena vrsta vanile čini manje od 1 odsto svetske proizvodnje. Za razliku od klasične madagaskarske vanile, tahićanska vanila je prirodni hibrid. Ona nudi potpuno drugačiji, luksuzan i egzotičan profil aroma. Zbog ručnog oprašivanja i dugotrajnog procesa sušenja, smatra se jednim od najskupljih začina na svetu, a košta od 400 do više od 700 dolara po kilogramu.

A5 KOBE GOVEDINA

Predstavlja sam vrh svetskog kulinarstva i ima najvišu moguću ocenu za kvalitet govedine na svetu. Reč je o specifičnoj vrsti japanskog Wagyu mesa koje mora da ispuni izuzetno stroge geografske i genetske standarde kako bi nosilo ovo prestižno ime. Oznaku A5 dodeljuje Japansko udruženje za gradaciju mesa, pri čemu slovo označava najvišu klasu iskoristivosti mesa sa jedne jedinke, dok broj predstavlja najvišu ocenu za mramoriranost (prošaranost unutarmišićnom mašću), boju mesa, svetlinu, čvrstinu i teksturu. Cena jednog kilograma ove govedine može biti i više od 1.000 dolara.

MATSUTAKE PEČURKA

Reč je o jednoj od najskupljih i najcenjenijih jestivih gljiva na svetu, poznatoj po svom specifičnom mirisu i dubokoj ukorenjenosti u japanskoj tradiciji i gurmanskoj kuhinji. Raste u hladnijim predelima na nadmorskim visinama do 2.500 metara, isključivo u simbiozi sa korenjem određenih stabala borova. Ima jedinstvenu i intenzivnu aromu koja podseća na mešavinu cimeta, voća, začina i vlažne šumske zemlje. Do danas nisu razvijene metode za veštački uzgoj ove gljive. Može se sakupljati isključivo u divljini. Kilogram ovih pečuraka može koštati i više od 2.000 dolara.

BALZAMIKO SIRĆE

Tradicionalno balzamiko sirće iz Modene DOP – Ekstra staro (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio) nastaje isključivo dugotrajnim starenjem kuvane šire od autohtonih sorti grožđa iz provincije Modena. Oznaka "Extravecchio" zakonski garantuje da je sirće provelo najmanje 25 godina u drvenim buradima Pravi se isključivo od 100% kuvanog mošta (šire) bez ikakvih aditiva, konzervansa, karamela ili vinskog sirćeta. Sirće stari prelazeći iz godine u godinu kroz niz od najmanje 5 buradi različitih veličina i vrsta drveta (hrast, kesten, trešnja, jasen, dud, kleka). Svako drvo mu daje specifičnu aromatičnu notu. Cena za litar može biti i više od 2.000 dolara.

BELI TARTUF IZ ALBE

Poznat i kao "beli dijamant" svetske gastronomije, ovaj tartuf je najređa, najcenjenija i najskuplja podzemna gljiva na svetu. Ime nosi po italijanskom gradiću Alba u regiji Pijemont, koji važi za svetsku prestonicu ove delikatesne gljive. Za razliku od crnog tartufa, beli tartuf raste isključivo divlje u prirodi. Živi u simbiozi sa korenjem drveća poput hrasta, topole, vrbe i lipe, na specifičnim, vlažnim zemljištima. Ima izuzetno intenzivan, prodoran miris koji podseća na kombinaciju belog luka, meda, vlažne zemlje i zrelog sira. Kilogram ovih tartufa može koštati i više od 7.000 dolara.

JESTIVA PTIČJA GNEZDA

Ova gnezda, poznata u kineskoj kulturi kao Yan Wo, predstavljaju jedan od najskupljih i najcenjenijih delikatesa na svetu. Suprotno uobičajenom mišljenju, ova gnezda se ne prave od grančica i lišća, već ih grade, isključivo od svoje stvrdnute pljuvačke, male ptice čiope koje naseljavaju pećine i specijalizovane farme širom jugoistočne Azije. Pre same upotrebe, suva gnezda se moraju satima natapati u vodi, a zatim se pincetom ručno uklanjaju sitna ptičija pera, pesak i nečistoće. Supa od ptičijeg gnezda je najpopularniji način konzumacije. Samo gnezdo ima vrlo blag, neutralan ukus koji podseća na belance, dok je tekstura pihtijasta, slična želatinu. U tradicionalnoj kineskoj medicini, ova gnezda se smatraju vrhunskim tonikom za vitalnost i dugovečnost. Bogata su proteinima, glikoproteinima i esencijalnim aminokiselinama. Takođe, sadrže visok nivo sijalične kiseline koja je važna za funkciju mozga i imuni sistem. Cena za kilogram ovih gnezda ide i do 10.000 dolara.

ŠAFRAN

Najskuplji začin na svetu, poznat i kao "crveno zlato", ima specifičnu, blago gorku aromu i daje jelima prepoznatljivu žutu boju.

Njegova ekstremna vrednost potiče iz neverovatno mukotrpnog procesa proizvodnje. Svaki cvet ima tačno tri tanke, crvene niti (žigove tučka) koje se moraju pažljivo ubrati i odvojiti pincetom. Za dobijanje samo 1 grama suvog šafrana potrebno je ubrati između 150 i 170 cvetova. Za 1 kilogram potrebno je čak oko 150.000 cvetova, što može koštati i više od 10.000 dolara.

BELUGA KAVIJAR

Beluga kavijar je najređa, najprestižnija i najskuplja vrsta crnog kavijara na svetu. Dobija se od jesetre Huso huso (beluga), praistorijske ribe i najvećeg mesoždera u svojoj vrsti, koja prirodno naseljava Kaspijsko i Crno more. S obzirom na to da je divlja beluga kritično ugrožena vrsta, globalna prodaja se danas strogo kontroliše i oslanja isključivo na odgajivačnice. Ima najveća zrna među svim vrstama kavijara, prečnika od 3,5 mm do preko 4 mm. Opna zrna je izuzetno tanka i nežna, pa se zrna lako tope u ustima. Nema težak "riblji" ukus. Kilogram može da košta i više 12.000 dolara.

ALMAS KAVIJAR

Almas kavijar je zvanično najskuplji kavijar na svetu i jedna od najekskluzivnijih namirnica uopšte, sa cenom koja redovno premašuje 25.000 dolara po kilogramu. Reč "almas" na persijskom jeziku znači dijamant, što savršeno opisuje njegovu vrednost i specifičan, svetlucavi izgled. Ekstremna cena ovog kavijara rezultat je nekoliko faktora. Pre svega, veoma je redak. Dobija se isključivo od albino beluga jesetre. Zatim, ikra se uzima izuzetno retko, samo od primeraka koji su stari između 60 i 100 godina. Kako jesetra stari, njena jajašca postaju svetlija, mekša i aromatičnija. Za razliku od klasičnog crnog kavijara, Almas je biserne, svetložute ili potpuno bele boje. Što je boja svetlija, to je kavijar skuplji i kvalitetniji. Odlikuje se izuzetno bogatim, kremastim i kompleksnim orašastim ukusom koji nastaje zahvaljujući delikatnom i strogo čuvanom procesu soljenja. Kao simbol vrhunskog luksuza, originalni Almas kavijar se tradicionalno pakuje u limenke obložene 24-karatnim zlatom. Nikada se ne služi metalnim ili srebrnim kašikama jer metal menja ukus ikre. Koriste se isključivo kašike od sedefa, kosti ili stakla. Jede se samostalno ili na neutralnom tostu ili krekeru. Puter, limun ili luk su strogo zabranjeni jer bi maskirali njegov jedinstven ukus.