Život
21.06.2023. 02:30
D. Todorović

Recept

Volite marcipan? Napravite ga sami, lako je (FOTO, VIDEO)

marcipan
Izvor: Shutterstock

Marcipan se pravi od badema i šećera, veoma lako i brzo, a popularan je širom sveta, tako da je teško utvrditi njegovo poreklo, ali i ime.

U Španiji i Italiji je to tradicionalna božićna poslastica, u Grčkoj je uvek beo i neizostavan je u svedbenim tortama. U Austriji ga skoro obavezno umaču u tamnu čokoladu, u Nemačkoj se od njega prave oblici različitih životinja, ali i male vekne hleba, dok se u Siriji uvek koristi za slatke cvetove koji mame na zalogaj…

Mi smo o marcipanu najviše naučili u Libeku, nemačkom gradu za koji legenda kaže da je baš to mesto postojbina ovog slatkiša. Navodono, tokom duge opsade grada, izgladnelo stanovništvo nije imalo ništa više da jede osim šećera i badema.

Upravo ta dva sastojka, kao i ružina vodica i aroma citrusa, dočekali su nas u šarmantnoj apoteci "Luven“ (Loewen), koja je stara ravno 200 godina, a u kojoj se i dalje lekovi i ostali preparati prave ručno i po starim farmaceutskim receptima.

Evo šta smo tamo naučili:

  • Da se sirov badem na kratko stavi u vruću vodu kako bi se uklonila ljuska.
  • Zatim se u avanu usitni do brašna, kao i smeđi šećer.
  • Zatim se u drugom avanu pomešaju badem, brašno i željena aroma.
  • Smesa se meša sve dok ne postane poput plastelina.
  • Rukama se prave potom razni oblici, a mogu se koristiti i modle.

Mere zavise od ličnog ukusa – ako volite da dominira blago gorki ukus dodaćete više badema. Ako prevagne šećer, vaš marcipan će biti slađi.

Takođe, osim aroma, može se dodati i sitno rendano kandirano voće, kora pomorandže, mrvice čokolade.

Postoje dve teorije o poreklu marcipana – jedan je u vezi sa mediteranskom trgovinom i kulinarstvom, a druga kaže da nam je marcipan, zapravo, stigao iz Kine.

Da li znate da se u knjizi "Hiljadu i jedna noć“ pominje pasta od badema koja ima dejstvo afrodizijaka?

Marcipan iz LIbeka danas se smatra jednim od najboljih jer sadrži dve trećine badema, zbog čega je vrhunskog kvaliteta, ali i ukusa.

U Libeku, takođe, postoji i Muzej marcipana, gde se mogu videti statue Tomasa Mana i ostalih znamenitih žitelja ovog nemačkog grada, i to u prirodnoj veličini, ali i alati koji su se nekada koristili za proizvodnju marcipana, stari recepti, modle, tacne za posluživanje...

Pogledajte fotografije iz muzeja, ali i iz apoteke "Luven": 

 

Komentari
Dodaj komentar

Povezane vesti

Close
Vremenska prognoza
clear sky
22°C
15.06.2024.
Beograd
Wind
PM2.5
5µg/m3
PM10
6µg/m3
UV
UV indeks
1
AQI indeks
1

Euro 2024

Vidi sve

Oni su ponos Srbije

Vidi sve

Najnovije

Vidi sve

Iz drugačijeg ugla

Vidi sve