Život
03.04.2025. 04:35
Život
22.04.2025. 14:10
Promo
Ermini Guglielmo
Recept za SAVRŠENU PICU je spoj tradicije i inovacije
U svetu gastronomije, tradicija je često neizbežna, ali uvek postoji prostor za inovacije.
Pica, jedno od najpoznatijih jela na svetu, i dalje osvaja srca mnogih ljubitelja hrane. Ipak, kako se ukusi i trendovi stalno menjaju i ona dobija nove varijante i oblike. Danas, među mnogobrojnim verzijama pice izdvaja se jedan specifičan trend – Pinsa pica.
Iako je možemo nazvati modernom varijantom pice, koja spaja tradicionalne vrednosti sa inovativnim pristupima, njena istorija zapravo je veoma bogata. Naime, legenda kaže da su Pinsu izmislili Rimljani. U početku su je pripremali tako što su mešali različite žitarice, vodu i so, kako bi dobili izduženo testo koje bi se peklo na drvenoj vatri. Recept je do danas ostao veoma sličan, čineći ovaj vid pice sve popularnijim.
Ermini Guglielmo, pica majstor iz Italije, otkriće nam dobro čuvane gastro tajne pripreme testa, kao i kako su se ukusi menjali kroz vreme i prilagođavali modernim zahtevima, dok su inovacije u pripremi uspešno uspevale da zadrže autentičan duh Italije.
Na koji način ste razvijali svoje veštine kada je priprema testa za pice u pitanju?
Nakon školovanja u Nazionale di pizza moj profesionalni put nastavio se u oblasti pekarstva, gde sam usvajao brojna teorijska i praktična znanja. Interesovanje za pronalaženje najboljih sirovina brzo me je povezalo sa vrhunskim lokalnim proizvođačima, a ujedno sam se specijalizovao za razvoj različitih vrsta testa i mešavina visokokvalitetnih brašna, stvarajući personalizovane recepte za pice i druge pekarske proizvode.
Od 2022. godine član sam tima Puratos Italija - kompanije koja se izdvaja po svojoj posvećenosti kvalitetu i inovacijama i koja teži da bude u korak sa najnovijim trendovima u industriji. Tim je sastavljen od izuzetno talentovanih i motivisanih ljudi, a jasna vizija omogućava kontinuirani profesionalni razvoj.
Koje su prednosti korišćenja smeše Easy Pinsa za pripremu?
Easy Pinsa je posebno razvijena mešavina za pripremu Pinse i drugih pekarskih proizvoda, kao što su pica u tepsiji tipa Romana, okrugla pica tipa Napolitana i Focaccia. Ova smeša je izuzetno jednostavna za upotrebu - dozira se u odnosu od 15%, uz dodatak vode, ekstra devičanskog maslinovog ulja i kvasca. Rezultat je pica sa savršenom hrskavom koricom i mekanom sredinom, koja se lako prilagođava različitim vrstama nadeva.
Jedna od glavnih prednosti ove pice u odnosu na tradicionalnu je njena lakša svarljivost, zahvaljujući pirinčanom brašnu. Duga fermentacija čini je hrskavom spolja, dok je iznutra sočna i mekana. Ova smeša ne samo da garantuje jednostavnost u pripremi, već i odličan kvalitet, stvarajući testo koje je lako obradivo, rastegljivo i izuzetnog ukusa.
Šta možemo zaključiti o benefitima ove hrane i u kojoj meri je ona postala trend u savremenoj ishrani?
Modernizacija klasičnih jela uz korišćenje lokalnih sastojaka može biti savršen recept za uspeh, a recept za savršenu picu je spoj tradicije i inovacije. Pinsa je odgovor na rastuću potražnju za lokalnim, sezonskim i zdravim sastojcima, što je ključna stavka u savremenim prehrambenim trendovima. Pored ukusa i kvaliteta, Pinsa je i vizualno upečatljiva - njen moderan, jedinstven izgled i tekstura čine je pravim izborom za restorane i kafiće, koji žele da svoje ponude upotpune inovativnim proizvodima. O zastupljenosti Pinse na svetskom nivou govore podaci prema kojima je tržište Pinse u stalnom porastu i dostiže više od 20 biliona evra vrednosti. Uzimajući sve ovo u obzir, Pinsa nije samo trenutna trend opcija za ljubitelje pice, već i proizvod koji zadovoljava sve zahteve modernog potrošača - zdravlje, ukus, lakoću pripreme i vizuelnu estetičnost.
S obzirom na to da ste nedavno bili u Srbiji gde ste održali radionicu i predstavili novi Pinsa proizvod, kakve utiske nosite i kakvi su vam planovi u nastavku karijere?
Srbija je zemlja sa izuzetno bogatom kulinarskom tradicijom, ljudi su vrlo gostoljubivi i strastveni kada je u pitanju hrana, što mi je najjači utisak i dodatna inspiracija. Puratos radionica bila je sjajna prilika da podelim svoje znanje o specifičnom tipu pice i predstavim tradiciju Pinse. Planiram da nastavim da istražujem nove tehnike i sastojke kako bih unapredio proces izrade testa, ali i da delujem kao mentor i dalje prenosim znanje. Nadam se da ću uskoro imati priliku da se ponovo vratim u Srbiju, možda sa nekim novim Puratos projektom, jer vidim da u vašoj zemlji ima mnogo potencijala kada je hrana u pitanju.
Život
08.10.2023. 23:30
Ovo je, zapravo, pravilan način na koji se seče pica
Život
20.11.2022. 20:10
Vegetarijana, Napolitana, Margarita... Koja je tajna dobre pice?
Komentari
